À Montauban, Famille COUREAU élabore ses confits de canard à partir de morceaux soigneusement sélectionnés. Chaque pièce est préparée selon la méthode traditionnelle de la région, cuite lentement dans sa graisse pour préserver sa tendreté et sa saveur. Ces produits fermiers, à la fois rustiques et raffinés, s’adaptent à toutes les recettes, des plats familiaux aux créations plus modernes.
Prenez contact dès à présent : Producteur de confits de canard à Montauban.
Nous proposons notamment :
- Cuisses de canard confites
- Demi-canard confit
- Gésiers et manchons confits
- Graisse de canard pure
- Magrets confits et pièces prêtes à servir
Des confits de canard préparés dans la pure tradition française
Une méthode de cuisson lente et maîtrisée
Nos confits de canard sont préparés selon un procédé de cuisson douce, dans leur propre graisse, jusqu’à obtenir une texture moelleuse et un goût équilibré. Cette technique, héritée du pays gascon, permet à la viande de conserver toute sa richesse naturelle. Chaque morceau est salé, reposé, puis longuement confit avant d’être mis en boîte ou en pot, prêt à être dégusté.
Une sélection rigoureuse des morceaux
Nous utilisons uniquement des morceaux nobles issus de nos canards élevés à la ferme de Montauban. Les cuisses, manchons, magrets et gésiers sont choisis pour leur qualité et leur régularité. Cette sélection garantit un produit à la fois tendre et parfumé.
Un produit prêt à cuisiner ou à servir
Nos confits sont prêts à l’emploi et peuvent être simplement réchauffés au four ou à la poêle. Ils s’accordent parfaitement avec des pommes de terre sautées, une terrine de légumes ou une salade tiède aux gésiers confits. Leur format pratique permet une préparation rapide tout en conservant le goût du fait-maison.
Nos différentes spécialités de confits de canard
Cuisses de canard confites
Préparées lentement, les cuisses de canard confites offrent une viande tendre et savoureuse. Ce grand classique s’accompagne facilement de pommes rissolées ou de légumes de saison.
Demi-canard confit
Une pièce généreuse pour les repas conviviaux. Ce produit associe différentes parties du canard et assure un équilibre parfait entre chair moelleuse et gras fondant.
Magrets et manchons confits
Les magrets et manchons confits séduisent par leur texture fondante et leur goût prononcé. Ils conviennent aussi bien à une recette traditionnelle qu’à une préparation plus inventive.
Gésiers de canard confits
Les gésiers confits se dégustent tièdes, tranchés dans une salade ou intégrés à une terrine maison. Leur cuisson lente leur donne une texture tendre et homogène.
Graisse de canard pure
Issue naturellement de la cuisson, la graisse de canard est un ingrédient essentiel pour les amateurs de recettes traditionnelles. Elle permet de sublimer la viande, les légumes ou les pommes sautées.
Famille COUREAU : savoir-faire et authenticité à Montauban
Producteur familial implanté à Montauban, Famille COUREAU perpétue la tradition du confit de canard. Nos produits, issus d’une fabrication artisanale et locale, sont proposés en vente directe. Nous proposons aussi d'autres spécialités à prix compétitifs comme le foie gras, diverses entrées froides (pâté, friton, etc.) et une grande variété de plats cuisinés.
FAQ – Confits de canard
Combien de temps se conservent vos confits ?
Conservés dans des bocaux stérilisés, les confits se gardent plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Quelle quantité de confit faut-il prévoir par personne ?
Nous sommes d’avis qu’une portion de 250 à 300 grammes par personne suffit pour un repas équilibré, selon les accompagnements choisis.
