Entreprise familiale située à Montauban, Famille COUREAU produit du foie gras et des spécialités à base de canard, issues d’un savoir-faire artisanal. Ancrés dans le terroir, nous privilégions une production locale fondée sur la qualité, la simplicité et la transparence. Nos méthodes traditionnelles et la vente directe permettent de proposer des produits authentiques, préparés à la ferme, dans le respect des traditions culinaires.
Parmi nos spécialités à Montauban :
- Foies gras frais, mi-cuits ou en bocaux
- Pâtés, rillettes et fritons de canard
- Plats cuisinés à base de canard
- Confits et gésiers confits
- Magrets et pièces prêtes à déguster
Notre engagement repose sur quatre valeurs essentielles : la passion du goût, la maîtrise des techniques de transformation, le respect de l’animal et la valorisation du circuit court. Nous proposons des produits adaptés à toutes les occasions : repas du quotidien, fêtes de fin d’année ou cadeaux gourmands.
Prenez contact dès à présent : Producteur de foie gras et spécialités à base de canard, Montauban.
Producteur de foies gras
Famille COUREAU à Montauban prépare ses foies gras selon des méthodes artisanales qui préservent toute leur saveur et leur texture. Nos produits sont élaborés à partir de canards élevés sur la ferme, garantissant une qualité constante.
Nous proposons plusieurs déclinaisons : foie gras entier, mi-cuit, frais ou en bocal, adaptés à différents usages culinaires. Chaque produit est travaillé avec soin pour une recette fidèle aux traditions, que ce soit pour un plat de fête ou une entrée raffinée.
La maîtrise de toutes les étapes, de l’élevage à la transformation, permet d’assurer un suivi complet et une traçabilité parfaite. Cette approche garantit un foie gras équilibré, à la fois fondant et savoureux, apprécié pour son goût authentique et son origine maîtrisée.
Producteur de plats à base de canard
Nos plats à base de canard sont préparés à Montauban avec des ingrédients sélectionnés pour leur fraîcheur et leur origine locale. Nous proposons des recettes variées, allant des cassoulets au confit de canard aux préparations plus légères comme le canard à l’orange ou les ailes confites aux lentilles.
Chaque plat est cuisiné lentement pour préserver la tendreté de la viande et mettre en valeur ses arômes naturels. Cette méthode garantit des plats prêts à déguster, simples à réchauffer et parfaits pour toutes les occasions.
Nos préparations allient praticité et authenticité tout en respectant les principes d’une fabrication artisanale. Grâce à la vente directe, les clients profitent de produits issus d’une ferme locale, sans intermédiaire et avec une transparence totale sur leur provenance.
Producteur de confits de canard
Spécialité emblématique de Famille COUREAU, le confit de canard est préparé à partir de morceaux soigneusement sélectionnés, cuits lentement dans leur graisse pour garantir une tendreté et une saveur incomparables.
Nous proposons différentes variantes : cuisses de canard confites, magrets confits, manchons, gésiers et demi-canards confits, ainsi que la graisse de canard pure, idéale pour la cuisson des légumes ou des pommes sautées. Chaque pièce est travaillée dans le respect des traditions locales et mise en bocal après une cuisson lente, garantissant un produit prêt à servir.
Nos confits s’adaptent à toutes les recettes, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’une création plus inventive. Produits à la ferme de Montauban, ils reflètent la passion et le savoir-faire de notre entreprise familiale, attachée à la qualité et à la simplicité.